Ingrédients :
2 gigots d’agneau
4 grosses pommes de terre pelées et cubes
1 oignon haché
3 gousses d’ail hachées
2 tasses de bouillon de boeuf
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de beurre
1/2 tasse de crème lourde
Sel et poivre au goût
Romarin frais pour garnir
Préparation :
Étape 1 :
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans un grand pot à feu moyen. Placez soigneusement les gigots d’agneau dans la marmite et faites-les sauter pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, en veillant à ce qu’ils soient brun Cette étape verrouille les jus et procure une riche saveur de base pour le plat. Une fois bruns, enlevez les gigots d’agneau de la marmite et mettez-les de côté dans une assiette.
Étape 2 :
En utilisant le même pot, ajoutez l’oignon haché et l’ail haché. Remuer fréquemment, permettant aux oignons de cuire et de ramollir pendant environ 4-5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. L’ail va infuser les oignons et l’huile d’un parfum merveilleux, formant une base savoureuse pour le bouillon.
Étape 3 :
Versez 2 tasses de bouillon de boeuf dans la marmite avec les oignons et l’ail. Apportez le mélange à mijoter, laissant les saveurs se fondre ensemble. Une fois qu’il mijote, retournez les gigots d’agneau poêlés à la marmite. Réduisez le chauffage à mijoter doucement, couvrez d’un couvercle et laissez l’agneau cuire lentement pendant environ 2 heures. Ce long processus de mijot va briser les fibres dures de l’agneau, rendant la viande incroyablement tendre et facile à arracher l’os.
Étape 4 :
Pendant que l’agneau est en train de cuire, préparer la purée de pommes de terre. Placer les pommes de terre pelées et en cubes dans un grand pot d’eau salée. Faites bouillir l’eau et faites cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 15-20 minutes. Testez les pommes de terre en insérant une fourchette ; elles devraient être douces jusqu’au bout. Égouttez les pommes de terre et rapportez-les à la marmite.
Étape 5 :
Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre et 1/2 tasse de crème lourde aux pommes de terre égouttées. Purée-les à l’aide d’un purée de pommes de terre ou d’un mixeur à main jusqu’à Assaisonner la purée de pommes de terre avec du sel et du poivre selon le goût. Pour une texture encore plus soyeuse, vous pouvez ajouter une touche supplémentaire de crème ou de beurre, selon vos préférences.
Étape 6 :
Une fois que les gigots d’agneau sont tendres et entièrement cuits, assaisonnez-les avec du sel et du poivre au goût. Servez les gigots d’agneau sur une généreuse portion de la purée crémeuse de pommes de terre. Garnir d’une branche de romarin frais pour un parfum ajouté et une belle présentation.
